Продукт Мозги телячьи богат больше всего такими витаминами, как: Витамин В1, тиамин - 8.7%, Витамин В2, рибофлавин - 14.4%, Витамин В5, пантотеновая - 54.4%, Витамин В6, пиридоксин - 14%, Витамин В12, кобаламин - 406.7%, Витамин C, аскорбиновая - 15.6% и Витамин РР, НЭ - 21.5%
Из минеральных веществ, которые максимально содержатся в продукте Мозги телячьи можно выделить: Калий, K - 12.6%, Фосфор, P - 34.3%, Железо, Fe - 11.8%, Медь, Cu - 22%, Селен, Se - 18.2% и Цинк, Zn - 9.3%
В продукте Мозги телячьи содержатся незаменимые аминокислоты, такие как: Валин, Изолейцин, Лейцин, Лизин, Метионин, Треонин и Фенилаланин
Из жирных кислот максимальную пользу здоровью при употреблении продукта Мозги телячьи принесут 18:1 Олеиновая (омега-9)
Также продукт Мозги телячьи содержит много белка
Из вредных компонентов и негативных особенностей в продукте мозги телячьи можно выделить:
- высокое содержание жиров
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, аминокислот, жирных кислот) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество на 100 г | Норма | % от нормы |
---|---|---|---|
КАЛОРИЙНОСТЬ | 118 кКал | 1684 кКал | 7% |
Белки | 10.32 г | 76 г | 13.6% |
Жиры | 8.21 г | 56 г | 14.7% |
Вода | 79.78 г | 2273 г | 3.5% |
Зола | 1.36 г | ~ | |
ВИТАМИНЫ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% |
Витамин В2, рибофлавин | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% |
Витамин В5, пантотеновая | 2.72 мг | 5 мг | 54.4% |
Витамин В6, пиридоксин | 0.28 мг | 2 мг | 14% |
Витамин В9, фолаты | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% |
Витамин В12, кобаламин | 12.2 мкг | 3 мкг | 406.7% |
Витамин C, аскорбиновая | 14 мг | 90 мг | 15.6% |
Витамин РР, НЭ | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% |
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ | |||
Калий, K | 315 мг | 2500 мг | 12.6% |
Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% |
Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% |
Натрий, Na | 127 мг | 1300 мг | 9.8% |
Сера, S | 103.2 мг | 1000 мг | 10.3% |
Фосфор, P | 274 мг | 800 мг | 34.3% |
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ | |||
Железо, Fe | 2.13 мг | 18 мг | 11.8% |
Марганец, Mn | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% |
Медь, Cu | 220 мкг | 1000 мкг | 22% |
Селен, Se | 10 мкг | 55 мкг | 18.2% |
Цинк, Zn | 1.11 мг | 12 мг | 9.3% |
НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ | |||
Аргинин* | 0.566 г | ~ | |
Валин | 0.491 г | ~ | |
Гистидин* | 0.258 г | ~ | |
Изолейцин | 0.42 г | ~ | |
Лейцин | 0.797 г | ~ | |
Лизин | 0.64 г | ~ | |
Метионин | 0.227 г | ~ | |
Треонин | 0.511 г | ~ | |
Триптофан | 0.103 г | ~ | |
Фенилаланин | 0.543 г | ~ | |
ЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ | |||
Аланин | 0.531 г | ~ | |
Аспарагиновая кислота | 0.876 г | ~ | |
Глицин | 0.453 г | ~ | |
Глутаминовая кислота | 1.234 г | ~ | |
Пролин | 0.426 г | ~ | |
Серин | 0.53 г | ~ | |
Тирозин | 0.4 г | ~ | |
Цистеин | 0.108 г | ~ | |
СТЕРОЛЫ (СТЕРИНЫ) | |||
Холестерин | 1590 мг | max 300 мг | |
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | |||
Насыщеные жирные кислоты | 1.91 г | max 18.7 г | |
МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | 1.64 г | min 16.8 г | 9.8% |
18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.31 г | ~ | |
ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | 0.95 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.5% |
18:2 Линолевая | 0.02 г | ~ | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.02 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.4% |