Продукт Горбуша, сырая богат больше всего такими витаминами, как: Витамин В4, холин - 18.9%, Витамин В5, пантотеновая - 20.6%, Витамин В6, пиридоксин - 30.6%, Витамин В12, кобаламин - 138.3%, Витамин D, кальциферол - 109% и Витамин РР, НЭ - 40%
Из минеральных веществ, которые максимально содержатся в продукте Горбуша, сырая можно выделить: Калий, K - 14.6%, Фосфор, P - 32.6% и Селен, Se - 57.1%
В продукте Горбуша, сырая содержатся незаменимые аминокислоты, такие как: Валин, Изолейцин, Лейцин, Лизин, Метионин, Треонин, Триптофан и Фенилаланин
Из жирных кислот максимальную пользу здоровью при употреблении продукта Горбуша, сырая принесут 16:1 Пальмитолеиновая, 18:1 Олеиновая (омега-9) и 20:1 Гадолеиновая (омега-9)
Также продукт Горбуша, сырая содержит много белка
Из вредных компонентов и негативных особенностей в продукте горбуша, сырая можно выделить:
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, аминокислот, жирных кислот) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество на 100 г | Норма | % от нормы |
---|---|---|---|
КАЛОРИЙНОСТЬ | 127 кКал | 1684 кКал | 7.5% |
Белки | 20.5 г | 76 г | 27% |
Жиры | 4.4 г | 56 г | 7.9% |
Вода | 75.52 г | 2273 г | 3.3% |
Зола | 1.52 г | ~ | |
ВИТАМИНЫ | |||
Витамин А, РЭ | 35 мкг | 900 мкг | 3.9% |
Ретинол | 0.035 мг | ~ | |
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% |
Витамин В2, рибофлавин | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% |
Витамин В4, холин | 94.6 мг | 500 мг | 18.9% |
Витамин В5, пантотеновая | 1.03 мг | 5 мг | 20.6% |
Витамин В6, пиридоксин | 0.611 мг | 2 мг | 30.6% |
Витамин В9, фолаты | 4 мкг | 400 мкг | 1% |
Витамин В12, кобаламин | 4.15 мкг | 3 мкг | 138.3% |
Витамин D, кальциферол | 10.9 мкг | 10 мкг | 109% |
Витамин D3, холекальциферол | 10.9 мкг | ~ | |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% |
Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% |
Витамин РР, НЭ | 7.995 мг | 20 мг | 40% |
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ | |||
Калий, K | 366 мг | 2500 мг | 14.6% |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% |
Магний, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% |
Натрий, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% |
Сера, S | 205 мг | 1000 мг | 20.5% |
Фосфор, P | 261 мг | 800 мг | 32.6% |
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ | |||
Железо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% |
Медь, Cu | 63 мкг | 1000 мкг | 6.3% |
Селен, Se | 31.4 мкг | 55 мкг | 57.1% |
Цинк, Zn | 0.39 мг | 12 мг | 3.3% |
НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ | |||
Аргинин* | 1.287 г | ~ | |
Валин | 1.1 г | ~ | |
Гистидин* | 0.543 г | ~ | |
Изолейцин | 0.954 г | ~ | |
Лейцин | 1.562 г | ~ | |
Лизин | 1.759 г | ~ | |
Метионин | 0.577 г | ~ | |
Треонин | 1.066 г | ~ | |
Триптофан | 0.221 г | ~ | |
Фенилаланин | 0.845 г | ~ | |
ЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ | |||
Аланин | 1.308 г | ~ | |
Аспарагиновая кислота | 2.575 г | ~ | |
Глицин | 1.263 г | ~ | |
Глутаминовая кислота | 2.903 г | ~ | |
Пролин | 0.867 г | ~ | |
Серин | 0.905 г | ~ | |
Тирозин | 0.742 г | ~ | |
Цистеин | 0.159 г | ~ | |
СТЕРОЛЫ (СТЕРИНЫ) | |||
Холестерин | 46 мг | max 300 мг | |
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | |||
Трансжиры | 0.034 г | max 1.9 г | |
мононенасыщенные трансжиры | 0.015 г | ~ | |
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | |||
Насыщеные жирные кислоты | 0.81 г | max 18.7 г | |
12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |
14:0 Миристиновая | 0.203 г | ~ | |
15:0 Пентадекановая | 0.013 г | ~ | |
16:0 Пальмитиновая | 0.472 г | ~ | |
17:0 Маргариновая | 0.01 г | ~ | |
18:0 Стеариновая | 0.102 г | ~ | |
20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |
22:0 Бегеновая | 0.002 г | ~ | |
24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |
МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | 1.348 г | min 16.8 г | 8% |
14:1 Миристолеиновая | 0.003 г | ~ | |
15:1 Пентадеценовая | 0.002 г | ~ | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.18 г | ~ | |
16:1 цис | 0.175 г | ~ | |
16:1 транс | 0.005 г | ~ | |
17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.63 г | ~ | |
18:1 цис | 0.622 г | ~ | |
18:1 транс | 0.009 г | ~ | |
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.449 г | ~ | |
22:1 Эруковая (омега-9) | 0.047 г | ~ | |
22:1 цис | 0.045 г | ~ | |
22:1 транс | 0.001 г | ~ | |
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.034 г | ~ | |
ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ | 0.811 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.2% |
18:2 Линолевая | 0.081 г | ~ | |
18:2 транс-изомер, не определён | 0.019 г | ~ | |
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.057 г | ~ | |
18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.005 г | ~ | |
18:3 Линоленовая | 0.047 г | ~ | |
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.045 г | ~ | |
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.002 г | ~ | |
18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.072 г | ~ | |
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |
20:3 Эйкозатриеновая | 0.013 г | ~ | |
20:3 Омега-6 | 0.004 г | ~ | |
20:4 Арахидоновая | 0.014 г | ~ | |
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.182 г | ~ | |
Омега-3 жирные кислоты | 0.679 г | от 0.9 до 3.7 г | 75.4% |
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.001 г | ~ | |
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.047 г | ~ | |
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.333 г | ~ | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.096 г | от 4.7 до 16.8 г | 2% |