E352, или малаты кальция, являются одними из наиболее распространенных пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности. Они представляют собой смесь кальция и яблочной кислоты (малата), которая используется как консервант и регулятор кислотности в широком спектре продуктов питания. В этой статье мы рассмотрим пользу и вред пищевой добавки E352 малаты кальция, норму содержания в продуктах питания, а также ее применение в пищевой промышленности.
Польза пищевой добавки E352 Малаты кальция
Одним из главных преимуществ малатов кальция является то, что они являются естественными и безвредными для здоровья человека. Кальций является важным элементом питания, который помогает укреплять кости и зубы, а также поддерживает нормальную работу мышц и нервной системы. Яблочная кислота также является естественным продуктом, который образуется в организме человека и многих других животных, и широко используется в пищевой промышленности как консервант и регулятор кислотности.
Вред пищевой добавки E352 Малаты кальция
В целом, пищевая добавка E352 малаты кальция считается безопасной для употребления в пищу. Однако некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на яблочную кислоту, что может привести к симптомам, таким как зуд, кожная сыпь и отек. Также следует обратить внимание на количество потребляемой добавки, поскольку большое количество кальция может привести к нежелательным побочным эффектам, таким как запоры и повышенный риск образования камней в почках.
Норма содержания E352 Малаты кальция в продуктах питания
Норма содержания малатов кальция в продуктах питания определяется на уровне международных стандартов. Согласно рекомендациям Европейского союза, максимально допустимая концентрация малатов кальция в продуктапитания составляет 5 г/кг, а для некоторых категорий продуктов (например, соков и нектаров) - 10 г/кг. В России допустимое содержание малатов кальция в продуктах питания также составляет 5 г/кг.
Применение добавки E352 Малаты кальция в продуктах
Малаты кальция широко используются в пищевой промышленности, в основном как регулятор кислотности и консервант. Они могут добавляться в различные типы продуктов питания, такие как напитки, соки, консервы, сыры, молочные продукты и другие. В некоторых продуктах, таких как например соки, малаты кальция используются для снижения кислотности и улучшения вкусовых качеств продукта. В других продуктах, таких как сыры, малаты кальция могут использоваться как консервант, чтобы продукт дольше сохранял свежесть и предотвращал рост бактерий и плесневых грибков.
Вывод
E352 малаты кальция являются безопасной и естественной пищевой добавкой, широко используемой в пищевой промышленности. Они могут использоваться для регулирования кислотности и как консервант в различных типах продуктов питания. Необходимо следить за дозировкой при использовании малатов кальция в продуктах питания, чтобы избежать побочных эффектов. Конечный выбор использования малатов кальция в продуктах питания остается за производителями продуктов и регулирующими органами.
