Хлорид кальция (E509) является одной из наиболее распространенных пищевых добавок, которая используется в пищевой промышленности для многих целей, таких как стабилизация продуктов, изменение консистенции, улучшение вкуса и т.д. В данной статье мы рассмотрим полезные и вредные свойства данной добавки, а также нормы ее содержания и применение в продуктах питания.
Польза пищевой добавки E509 Хлорид кальция:
Хлорид кальция широко используется в пищевой промышленности благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Во-первых, он является важным источником кальция, который играет важную роль в здоровье костей и зубов. Во-вторых, добавка E509 улучшает текстуру продуктов, таких как мясо, птица и рыба, делая их более сочными и мягкими. В-третьих, данная добавка помогает сохранять свежесть продуктов, увеличивая их срок хранения.
Вред пищевой добавки E509 Хлорид кальция:
Несмотря на многочисленные полезные свойства, хлорид кальция также может быть вреден для здоровья, если потреблять его в больших количествах. Некоторые исследования связывают высокое потребление кальция с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности. Кроме того, употребление продуктов с добавкой E509 может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Норма содержания E509 Хлорид кальция в продуктах питания:
В мире разрешенное содержание хлорида кальция в продуктах питания составляет 1600 мг на 1 кг продукта. В России данный показатель составляет 2000 мг на 1 кг продукта. Норму содержания следует учитывать при использовании данной добавки в производстве продуктов.
Применение добавки E509 Хлорид кальция в продуктах:
Хлорид кальция широко используется в пищевой промышленности для стабилизации продуктов, изменения их текстуры и консистенции,а также для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Эта добавка используется в производстве многих продуктов, включая молочные продукты, консервы, мясо и птицу, кулинарные изделия и т.д.
Хлорид кальция также используется в домашней кулинарии для приготовления консервов, маринадов, сыров и т.д. Однако, не следует злоупотреблять данной добавкой и использовать ее в больших количествах, так как это может негативно сказаться на здоровье.
Вывод:
Хлорид кальция (E509) является широко используемой пищевой добавкой, которая имеет множество полезных свойств, таких как улучшение текстуры продуктов, увеличение срока хранения и обогащение продуктов кальцием. Однако, употребление данной добавки в больших количествах может быть вредным для здоровья, поэтому необходимо соблюдать нормы ее содержания в продуктах. Как и в случае с любой другой пищевой добавкой, следует использовать хлорид кальция с умом и не злоупотреблять им.
