Пищевая добавка E523, также известная как сульфат алюминия-аммония или алюмоаммиачные квасцы, является одним из многих добавок, используемых в пищевой промышленности. Эта добавка используется в качестве кислотного регулятора, а также как стабилизатор, антиокислитель и средство против закисления.
Польза пищевой добавки E523 Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы)
Сульфат алюминия-аммония может быть полезен как агент для регулирования кислотности продуктов питания, таких как кондитерские изделия, сыры, варенье и джемы. Он также может использоваться как стабилизатор в продуктах, которые имеют тенденцию к разделению на фазы или коагуляции, например, в молочных продуктах. Кроме того, сульфат алюминия-аммония является эффективным антиокислителем, что означает, что он может помочь продуктам сохранять свежесть и предотвратить окисление.
Вред пищевой добавки E523 Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы)
Несмотря на полезность добавки E523, некоторые исследования показали, что ее употребление в больших количествах может быть связано с негативными последствиями для здоровья. В частности, употребление сульфата алюминия-аммония может быть связано с развитием аллергических реакций, а также с некоторыми заболеваниями, такими как артрит и астма.
Норма содержания E523 Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы) в продуктах питания
Норма содержания сульфата алюминия-аммония в продуктах питания определяется законодательством страны производства и может различаться в зависимости от продукта. В Европейском союзе максимально допустимый уровень сульфата алюминия-аммония в продуктах питания составляет 1000 мг/кг. В России максимально допустимый уровень сульфата алюминия-аммония в продуктах питания также определяется законодательством и составляет 500 мг/кг для кондитерских изделий, 200 мг/кг для напитков и 300 мг/кг для других продуктов.
Применение добавки E523 Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы) в продуктах
Сульфат алюминия-аммония используется в качестве кислотного регулятора в широком спектре продуктов питания, включая кондитерские изделия, напитки, сыры, варенье и джемы. Кроме того, он может использоваться как стабилизатор и антиокислитель.
Вывод
Сульфат алюминия-аммония, известный также как алюмоаммиачные квасцы, является пищевой добавкой, которая используется в качестве кислотного регулятора, стабилизатора и антиокислителя во многих продуктах питания. Несмотря на то, что эта добавка может быть полезной для продуктов питания, употребление ее в больших количествах может быть связано с некоторыми негативными последствиями для здоровья. Важно соблюдать установленную норму содержания сульфата алюминия-аммония в продуктах питания и следить за качеством и безопасностью пищевых продуктов, которые мы употребляем.
