Фруктоза: моносахарид, который придает фруктам натуральную сладость. В результате синтеза фруктозы и глюкозы получается сахароза или столовый сахар, который мы привыкли видеть в большинстве готовых продуктов.
Влияние фруктозы на здоровье
В основном в расщеплении фруктозы участвует печень. Однако, большая часть фруктового сахара превращается вовсе не в жир, как принято считать.
- Примерно 45% используется организмом как источник энергии для всех повседневных процессов.
- Около 30% синтезируется в глюкозу и участвует в обмене веществ.
- Около 25% синтезириуется в молочную кислоту и выводится из печени.
- Меньше 1% откладывается как жир или гликоген.
Как видите, в основном фруктовый сахар используется как источник энергии для организма или выводится. Всем клеткам организма нужна глюкоза для функционирования, поэтому определенное количество сахаров в рационе не вредит. К тому же глюкоза необходима для нормальной работы мозга.
Вред фруктозы
Однако, проблема не просто во фруктозе, а в общем количестве сахара, которое потребляет современный человек. Среднее суточное количество сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы) в сутки составляет около 55 граммов. Что происходит, если сахара слишком много? Печень расщепляет избыток фруктозы на различные продукты, включая триглицериды, свободные радикалы и мочевую кислоту. Ни одно из этих веществ в организме не приносит пользу.
- Триглицериды могут накапливаться в клетках печени и постепенно нарушать работу, а также способствуют возникновению жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов.
- Свободные радикалы нарушают структуру клеток, разрушают энзимы и даже генные цепочки.
- Мочевая кислота нарушает процесс оксида азота, которых необходим для защиты стенок сосудов.
Еще одна проблема избытка сахара в рационе: развитие инсулиновой резистентности, что может привести к развитию диабета.
Непереносимость фруктозы
Непереносимость фруктозы - относительно редкое состояние, при котором в организме отсутствуют энзимы, необходимые доя расщепления фруктозы. Это значит, что человек не в состоянии переваривать фруктозу.
Симптомы непереносимости фруктозы:
- Тошнота
- Вздутие живота
- Боль в животе
- Падение уровня сахара в крови
- Резкое отвращение к сладкому
- Замедление роста и развития (у детей и подростков)
При непереносимости фруктозы нужно ограничить употребление сладких фруктов, фруктовых соков, особенно арбузов, винограда, яблок и груш, а также некоторых овощей особенно спаржи и кабачков. Некоторые фрукты и овощи содержат мало фруктозы: бананы, черника, клубника, авокадо, зеленые бобы, листовой салат, их можно добавлять в рацион в небольшом количестве. Непереносимость фруктозы обычно наследственная.
Калорийность фруктозы
Калорийность фруктозы: 368 ккал на 100 гр. Безопасное количество фруктозы в день для взрослого: до 40 г.
Как видите, большое количество фруктозы в рационе может вызвать различные нарушения здоровья, но для подтверждения требуется больше исследований. Тем временем доказана вредность продуктов и напитков с добавленным сахаром: лишний вес, перепады уровня сахара в крови, пустые калории. Следите за своим здоровьем и питайтесь правильно.
