Шафран – это природный краситель желтого цвета, который получают из цветков растения Crocus sativus. Он является одним из самых дорогих специй в мире. Однако, кроме использования в кулинарии, шафран также используется как пищевая добавка E164. В этой статье мы рассмотрим пользу и вред пищевой добавки E164 Шафран, а также норму содержания и применение этой добавки в продуктах питания.
Польза пищевой добавки E164 Шафран:
Пищевая добавка E164 Шафран является природным красителем и антиоксидантом. Шафран содержит в себе ряд активных веществ, таких как крокетин, крокусат, сафранал и пикаоэритрозилкрокетин. Эти вещества оказывают положительное влияние на здоровье человека, так как они обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами, а также способны улучшать настроение и снижать уровень стресса.
Вред пищевой добавки E164 Шафран:
Пищевая добавка E164 Шафран считается безопасной для употребления в пищу. Однако, в больших дозах она может вызывать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, головокружение и боли в животе. Поэтому не рекомендуется употреблять большие дозы пищевой добавки E164 Шафран.
Норма содержания E164 Шафран в продуктах питания:
Норма содержания пищевой добавки E164 Шафран в продуктах питания зависит от законодательства каждой страны. В мире разрешенное содержание шафрана в продуктах питания составляет от 5 до 50 мг/кг продукта, в зависимости от категории продукта. В России разрешенное содержание шафрана в продуктах питания составляет 0,005 мг/кг продукта.
Применение добавки E164 Шафран в продуктах:
Пищевая добавка E164 Шафран используется в пищевой промышленности в качестве красителя и ароматизатора для придания продуктам желтого цветаи улучшения вкуса и запаха. Она часто применяется в производстве молочных продуктов, выпечки, кондитерских изделий, напитков, супов и соусов.
Кроме того, пищевая добавка E164 Шафран имеет медицинское применение. Она используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как болезни сердца, депрессия, бессонница и анемия.
Вывод:
Пищевая добавка E164 Шафран – это природный краситель, который обладает положительными свойствами для здоровья человека. Она является безопасной для употребления в пищу в разумных дозах. При правильном использовании пищевой добавки E164 Шафран можно достичь не только улучшения качества продуктов питания, но и получить дополнительные преимущества для здоровья.
