натрийферроцианид

Натрийферроцианид (Na₄[Fe(CN)₆]·10H₂O) — это химическое соединение, представляющее собой соль железа и цианидной группы. Это вещество используется в различных отраслях, включая промышленность, в том числе в качестве антиоксиданта и стабилизатора в пищевой промышленности (например, в качестве добавки E535 в соль и некоторых пищевых продуктах).

Воздействие на организм человека:

Токсичность:

• Хотя натрийферроцианид является относительно безопасным в небольших количествах, основное беспокойство вызывает его способность высвобождать цианид в организме при определенных условиях. Цианиды известны своей высокой токсичностью, так как они могут блокировать использование кислорода клетками организма, приводя к гипоксии.
• Однако в обычных дозах, употребляемых с продуктами питания (например, с солью), натрийферроцианид не представляет собой серьезной опасности, так как он стабилен в этих концентрациях и не высвобождает цианид в значительных количествах.

Риски при неправильном обращении:

• Основная опасность для здоровья возникает при неправильном использовании или попадании в организм в больших количествах (например, при вдыхании пыли или при контакте с кожей в промышленных условиях). В таких случаях может происходить высвобождение цианидов, что представляет серьезную угрозу для здоровья.
• Симптомы отравления цианидами включают головную боль, головокружение, тошноту, затруднение дыхания, судороги и потерю сознания.

Пищевые добавки:

• Натрийферроцианид (E535) используется в качестве антикомкования в соли. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) и другие регулирующие органы пришли к выводу, что эта добавка безопасна при соблюдении допустимых дозировок. В этих дозах она не представляет опасности для человека.
• В некоторых странах натрийферроцианид запрещен в соли для потребления человеком, в то время как в других странах его использование контролируется на основании научных исследований.

Применение в промышленности:

• В промышленности натрийферроцианид может использоваться в производстве синтетических красителей, а также в некоторых процессах, связанных с извлечением золота. В таких условиях оно представляет большую опасность для здоровья работников, если не соблюдаются меры предосторожности.

Заключение:

Натрийферроцианид в концентрациях, используемых в пищевой промышленности (например, в качестве добавки E535), не представляет угрозы для здоровья человека при соблюдении нормативов. Однако важно избегать его попадания в организм в промышленных условиях, где существует риск высвобождения токсичных цианидов.