состав и пищевая ценность докторской колбасы

Докторская колбаса — это варёная колбаса, популярная на постсоветском пространстве, созданная по ГОСТу. Классический рецепт имеет строго определённый состав, хотя в современных вариантах возможны изменения. Вот основные компоненты и пищевая ценность классической докторской колбасы:

Состав классической докторской колбасы по ГОСТу:
Свинина (высший сорт, 25-30% жирности)
Говядина (высший сорт, около 25%)
Яйца куриные или меланж (яичный порошок)
Молоко коровье или сухое молоко
Соль
Сахар
Нитрит натрия (консервант, для сохранения цвета и предотвращения роста бактерий)
Мускатный орех или кардамон (специи)
Современные вариации могут содержать заменители, такие как крахмал, соевый белок, а также усилители вкуса (глутамат натрия), однако это не является частью оригинального рецепта по ГОСТу.

Пищевая ценность (на 100 грамм продукта):
Калорийность: ~250-270 ккал
Белки: 12-13 г
Жиры: 22-24 г
Углеводы: 1-2 г (в основном за счёт крахмала или добавленных углеводов)
Влияние на здоровье:
Докторская колбаса содержит достаточно много жиров, что делает её продуктом с высокой калорийностью. Однако она также является источником белка, особенно в классических вариантах, где используются мясные ингредиенты высокого качества. Важно учитывать наличие нитрита натрия, который используется как консервант.