Соевое «молоко» — это растительная альтернатива молочным продуктам. Если говорить о классической рецептуре, то оно производится путем замачивания и измельчения соевых бобов. В интернете много рецептов как приготовить его дома. А в магазине на полках можно найти огромное количество вариантов соевого молока, часто производитель добавляет в молоко сахар, и обогащает питательными веществами, например витаминами B2, B12, D, кальцием и йодом. Некоторые производители добавляют в соевое молоко масло, соль и ваниль, чтобы придать вкусу соевого молока более близкий вкус коровьего молока. Подслащенное соевое молоко также содержит загуститель или стабилизатор. Эти добавки помогают ингредиентам молока оставаться в виде эмульсии или однородной смеси и сохранять такие характеристики, как более густая текстура и ощущение во рту.
Здесь нужно понимать, что не будет вкуса коровьего молока в соевом молоке, да это отличная альтернатива для многих блюд, при чем не только для каш, но и для выпечки, соусов, супов и десертов. Употребляя вкусное соевое молоко, вы, по сути, увеличиваете поступление добавленных сахаров в рационе, что негативно может сказаться на работе органов пищеварительной системы и не только. Кстати, мы рассматривали тему добавленных сахаров и норму их потребления в рекомендациях всемирной ассоциации здравоохранения, ссылку я обязательно оставлю в конце статьи.
Как вывод, когда вы покупаете соевое молоко, крайне важно обращать внимание на его состав. В принципе это правило применимо ко всем переработанным продуктам. Итак, кому можно пить соевое молоко? Можно пить людям с непереносимостью лактозы (молочного сахара) и людям с аллергией на молочный белок, интересно, что одно время соя рассматривалась как безопасный компонент смеси для детей, имеющих аллергию на молоко, однако потом было выявлено обратное. Приблизительно у четверти детей с аллергией на коровье молоко определяется аллергия и на белок сои. Поэтому здесь важно знать есть ли непереносимость соевого белка, так как соя - это достаточно сильный аллерген и людям с аллергией на соевый белок категорически нельзя употреблять соевое молоко, что в принципе логично.
Соевые бобы имеют хорошую пищевую ценность, что делает соевое молоко питательным напитком. В 240 мл, то есть примерно в одной кружке несладкого соевого молока содержится 7г белка, 4 г углеводов, 4 г жира и все это всего на 80 ккал. Из всех видов растительного молока соевое молоко похоже на обезжиренное коровье молоко. (По этой причине оно включено в категорию «молочные продукты» в Диетические рекомендации некоторых стран. Соевое молоко имеет девять незаменимых аминокислот и является хорошим альтернативным источником белка. Помимо, этого соевое молоко содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, железо, кальций, цинк и клетчатку.
Безопасно ли пить соевое молоко?
За прошедшие годы соя приобрела плохую репутацию среди людей, которые считают, что соя увеличивает риск развития рака, особенно рака молочной железы. Это распространенное заблуждение, основанное на исследованиях на животных, которые показали, что когда грызуны потребляли высокие дозы изофлавонов. Эти вещества обладают эстрогенными свойствами, то есть могут действовать как женский гормон эстроген, и по выдвинутой гипотезе провоцировать развитие некоторых видов рака молочной железы.
По данным онкологического общества, эти исследования на животных могут быть ненадежными, поскольку грызуны и люди перерабатывают сою по-разному. Исследователи также давали грызунам количество сои, которое люди не получили бы при умеренном потреблении с пищей. При этом были проведены более свежие исследования, в которых было доказано обратное, что [цельные] соевые продукты уменьшают рецидив рака молочной железы и смертность у выживших после рака молочной железы, а также снижают сам риск развития рака молочной железы и рака предстательной железы». Поэтому рекомендуется обязательно вводить продукты из сои в диеты для предотвращения риска развития рака.
Вообще рекомендации по умеренному употреблению сои действительно есть и введены они Американским институтом исследования рака, которые говорят нам, что стоит употреблять 2 порции сои в день, сюда относится тофу, соевое молоко, соевые орехи. 2 порции соевого молока -это примерно 500 мл, в принципе не маленькое ограничение. Разное соевое молоко содержит от 0,7 до 11 мг изофлавонов на 100 мил, то есть даже если ваше соевое молоко содержит 11 мг изофлавонов при употреблении полулитра молока в день вы будете получать всего 55 мг изофлавонов, а допустимый уровень потребления их составляет не более 100 мг в день. Из этого можно сделать вывод, что, умеренное употребление еще очень далеко от допустимого уровня и вы можете спокойно применять соевое молоко в своем питании.
Соевое молоко — это здоровое растительное молоко, которое подходит практически для любой диеты. В нем меньше жира и калорий, чем в коровьем молоке, но в нем больше белка, чем в других популярных растительных молочных продуктах, таких как миндальное и овсяное. Чтобы получить максимальную питательную ценность, выбирайте несладкое соевое молоко и обязательно читайте состав.
Рекомендации правильного питания Всемирной ассоциации здравоохранения (ВОЗ) 👇
https://www.youtube.com/watch?v=h5P2K4Okl80
Если тема сохранения красоты, здоровья и молодости вам интересна, то посмотрите вот эти видео 👇
Самые важные нутриенты для красоты – https://www.youtube.com/watch?v=dE2E5SspvzI
Как замедлить старение - https://www.youtube.com/watch?v=ryduwyUFXLc
