Пищевые добавки используются в продуктах питания для улучшения их вкуса, аромата, текстуры, консистенции, а также для продления срока их хранения. Одной из таких добавок является E328 Лактат аммония. В этой статье мы рассмотрим пользу и вред от использования данной пищевой добавки, норму содержания ее в продуктах питания, а также ее применение.
Польза пищевой добавки E328 Лактат аммония
E328 Лактат аммония – это соль молочной кислоты и аммиака. Эта добавка используется для улучшения качества продуктов питания, таких как мясо, рыба, хлеб и многие другие. Она может быть использована в качестве консерванта, антиоксиданта, регулятора кислотности и улучшителя текстуры.
Преимущества использования E328 Лактат аммония заключаются в увеличении срока годности продуктов питания, сохранении их вкуса и аромата, а также предотвращении развития болезнетворных микроорганизмов.
Вред пищевой добавки E328 Лактат аммония
Хотя E328 Лактат аммония считается относительно безопасной пищевой добавкой, некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на эту добавку. Также, при чрезмерном употреблении продуктов, содержащих E328, может возникнуть избыток аммиака в организме, что может привести к различным заболеваниям.
Норма содержания E328 Лактат аммония в продуктах питания
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), допустимый уровень потребления E328 Лактата аммония составляет 0-40 мг/кг веса тела человека в день. В России уровень содержания этой добавки в продуктах питания не должен превышать 5 г/кг.
Применение добавки E328 Лактат аммония в продуктах
E328 Лактат аммония используется в качестве консерванта и регулятора кислотности во мнмногих продуктах питания, включая мясо, рыбу, птицу, сыры, хлеб, кексы и другие выпечные изделия. Она также может быть использована в качестве улучшителя текстуры, чтобы придать продукту более сливочную консистенцию.
E328 Лактат аммония часто используется вместе с другими пищевыми добавками, такими как E326 Лактат натрия и E327 Лактат калия, чтобы создать смеси, которые имеют более выраженный эффект на продукт.
Вывод
E328 Лактат аммония – это пищевая добавка, которая широко используется в продуктах питания, чтобы улучшить их качество и срок хранения. Она является безопасной при умеренном потреблении и имеет множество преимуществ, но при чрезмерном употреблении может привести к негативным последствиям. Норма содержания этой добавки в продуктах питания регулируется законодательством, и ее уровень не должен превышать допустимые нормы.
