E1102 Глюкозооксидаза - это пищевая добавка, которая широко используется в пищевой промышленности в качестве катализатора для окисления глюкозы. Эта добавка способствует повышению стабильности и улучшению текстуры продуктов питания, а также снижению потребности в использовании консервантов.
Польза пищевой добавки E1102 Глюкозооксидаза
Глюкозооксидаза может иметь множество преимуществ в продуктах питания. Она увеличивает срок годности продуктов, защищает их от порчи и помогает сохранить их свежесть и текстуру. Кроме того, она может уменьшить количество использованных консервантов и улучшить качество продуктов питания, таких как круассаны, хлеб, бисквиты и другие.
Вред пищевой добавки E1102 Глюкозооксидаза
В некоторых случаях, употребление продуктов, содержащих глюкозооксидазу, может вызвать аллергические реакции. Это может произойти из-за того, что добавка производится из микроорганизмов, таких как грибы и бактерии. Кроме того, высокие концентрации глюкозооксидазы могут вызвать повреждение тканей, вызвать развитие аутоиммунных заболеваний и даже привести к раку.
Норма содержания E1102 Глюкозооксидаза в продуктах питания
Согласно законодательству России, разрешенное содержание глюкозооксидазы в продуктах питания составляет 0,02 г/кг. В то время как в мире, допустимое содержание глюкозооксидазы в пищевых продуктах определяется организацией Codex Alimentarius и составляет 50 мг/кг.
Применение добавки E1102 Глюкозооксидаза в продуктах
Глюкозооксидаза широко используется в пищевой промышленности в качестве катализатора для окисления глюкозы. Она добавляется в продукты питания, такие как круассаны, хлеб, бисквиты, конфеты и другие, для улучшения структуры и стабильности продуктов, а также для повышения срока годности. Глюкозооксидаза используется в производстве пищевых продуктов как замена консервантов, таких как сульфиты, которые могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей.
Однако, при использовании глюкозооксидазы в продуктах питания необходимо соблюдать допустимые нормы содержания, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
Вывод
Глюкозооксидаза является широко используемой пищевой добавкой, которая может улучшить качество продуктов питания, увеличить их срок годности и уменьшить количество использованных консервантов. Однако, при использовании этой добавки необходимо соблюдать допустимые нормы содержания, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
